F. Šrek, L. Bláha - Suroviny - Pro učební obor cukrář - cukrářka (cukrářství)

Stav	původní brož, pěkně zachováno
Počet stran	224
Rok vydání	1990
Nakladatel	SNTL - Nakladatelství technické literatury, Praha
Úprava	Miroslava Kupková
Obálka	Karel Petrák
Autor	František Šrek, Ludvík Bláha

Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a o hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin a různých přípravků, kypřící prostředky, potravinářská barviva a obalové hmoty.
224 stran, 31 obrázků, 5 tabulek